160 g
hladkej múky 00
90 g
ryžovej múky
90 g
kvalitného nesladeného kakaa
1 ČL
kypriaceho prášku
5 vajec
oddelených
125 g
masla izbovej teploty
180 g
cukru
300 ml
cmaru
štipka soli
Rúru
zapnem na štandardných 180°C. Najprv si vyšľahám bielky so štipkou soli a keď
sú už pekné našuchorené, prisypem 50 g cukru a šľahám, kým sa mi netvoria
pevné špičky. Odložím do chladničky.
Teraz
si vyšľahám žĺtka so zvyšným cukrom + vanilkovým cukrom a striedavo pridávam
sypkú zmes z múk, kypriaceho prášku a kakaa s tekutou zložkou a to
cmarom. Nakoniec prilejem roztopené maslo a prešľahám. Potom vezmem
špachtľu a postupne do kakaovej masy vmiešam opatrne bielka.
Cesto
vylejem do tortovej formy o priemere 22 cm – spodok vystlaný papierom na
pečenie a okraje vymazané maslom a vysypané múkou, vsuniem do
vyhriatej rúry a pečiem 40 minút. Vyberiem a nechám na mriežke
vychladnúť hore dnom, z ktorého potom stiahnem papier, kým je cesto ešte
horúce. Po vychladnutí korpus rozrežem na 3 časti, čo ide naozaj veľmi ľahko,
lebo cesto sa nedrobí – fakticky zaujímavá konzistencia.
Sirup:
0,5 dl
vody
1
vrecko vanilkového cukru
1 PL
Grand Marnier alebo iný likér
Z vody
a cukru zvarím sirup a do vlažného sirupu primiešam likér. Potom ním
pošpliecham všetky tri disky korpusu.
Krém:
150 g mascarpone
100 ml
kondenzované mlieko
2 PL
kyslej smotany
Všetky
tri zložky prešľahám a ak by bol krém riedky, možno ho zahustiť vanilkovým
pudingom bez varenia Olé od Dr. Oetkera.
Potom
ním naplním obe poschodia torty.
Čokoládová
poleva:
100 g horkej
čokolády
80 ml
smotany na šľahanie
štipka soli
Smotanu
nechám zovrieť, odstavím, vsypem do nej nalámané kúsky čokolády a rýchlo
miešam, pokým nedostanem peknú hustú polevu, ktorou potom polejem povrch torty.
Nakoniec
rovnomerne posypem opraženými mandľami a odložím do chladničky na celú
noc, aby sa chute dobre spojili.
Vy-ni-ka-jú-ca
dobrota k poobednej káve, ktorá poteší každého okoloidúceho a dokonca
aj na druhý deň.
