Tento
rok sa u nás zišlo zo desať dobre naladených hostí, ktorí priniesli do
domácnosti veľa omladzujúceho smiechu, spevu a neskutočného klavírneho
koncertíku, ktorý sa ťahal celým poobedím ku káve a tejto nie príliš
sladkej, o to však osviežujúcejšej torte, ktorú som upiekla na počesť
oslávenkyne – mojej mamy.
Korpus kakaový
150 g krupicového cukru
5 PL teplej vody
100 g hladkej špaldovej múky
40 g extra čokoládový puding
Dr. Oetker
1 PL nesladeného kakaa
1 ČL kypriaceho prášku
Rúru
zapnem na 170°C, aby sa dobre vyhriala.
A
ďalej klasika: oddelím žĺtka od bielkov, ktoré trošku posolím a vyšľahám
do tuhej peny, potom pridám cca 50 g cukru a šľahám, pokým sa netvoria
pevné špičky, následne odložím do chladničky. Do žĺtkov prisypem zvyšný cukor,
vlažnú vodu a šľahám do bieleho krému. Postupne pridávam po lyžiciach zmes
múky, kakaa, pudingového prášku a kypriaceho prášku. Hotové cesto
vylejem do tortovej formy (ja som použila priemer 21 cm), ktorej spodnú časť
som vystlala papierom na pečenie a okraje potrela maslom a vysypala
múkou. Pečiem 30 minút, po skúške špajdlou vyberiem, prevrátim, ešte
v horúcom stave stiahnem papier na pečenie a nechám vychladnúť.
Korpus orechový
4 vajcia L
100 g krupicového cukru
50 g polohrubej špaldovej
múky
70 g jemne mletých vlašských
orechov
zopár kvapiek rumovej
esencie
Postup
je rovnaký ako u kakaového korpusu, len suchá zmes sa skladá z múky
a orechov (dľa predpisu) a pečiem cca 20 minút.
Pozn.:
Oba korpusy upečiem deň vopred, aby si oddýchli pred rozrezaním, proste lepšie
držia tvar, osvedčilo sa mi to.
Krém 1
500 ml šľahačkovej smotany
(33%)
2 ks smetafix
4 PL práškového cukru
Vezmem patričný prístroj
a vyšľahám do tuhého krému, odložím do chladničky.
Krém 2
250 g mascarpone
1 – 2 PL plnotučného mlieka
na riedenie
4 – 5 PL javorového sirupu
1 ČL likéru Amareto
1 ČL škoricového cukru
2 PL práškového cukru alebo
dľa chuti
Rovnaký
postup ako pri kréme 1 J,
tekutiny odporúčam pridávať po lyžiciach a sledovať hustotu, aby nebol
príliš riedky, nato pozor.
Krém 3
500 ml šľahačkovej smotany
33%
200 g čokolády (minimálne
50%)
1 PL práškového cukru (možno
vynechať)
Reč
je o klasickom parížskom kréme, t.j. šľahačku privediem s cukrom do
varu, vsypem nalámanú čokoládu, chvíľku povarím, hneď odstavím, nechám
vychladnúť a odložím na 24 hodín do chladničky (nevadí ak sa vytvorí
kôrka). Na druhý deň vyšľahám do tuhého krému.
Okrem toho
5 ks väčších zrelých banánov
zopár lyžíc domáceho
marhuľového lekváru
zopár lyžíc tuzemáku
Kompletizovanie (na druhý
deň):
Orechový
korpus rozkrojím vertikálne na polovicu a kakaový na tri časti, ktoré si
rozložím. Banány zbavím šupky a nakrájam na plátky (hrúbku nechám na vkuse
každého), vyberiem najprv marhuľový lekvár, potriem ním jednu stranu oboch
častí orechového korpusu a rovnomerne vyložím plátkami banánov, na ktoré
navrstvím krém 2 tak, aby sa ušlo až ku krajom. Potom vyberiem krém 1
a polovicu rozdelím na spodnú a strednú časť korpusu, vyložím
rovnomerne plátkami banánov a druhú polovicu navrstvím na banány tak, aby
sa ušlo až ku krajom cesta. Poslednú časť kakaového korpusu, ktorý bude tvoriť
hornú časť torty, pofŕkam bohato tuzemákom (ak nechcete použiť alkohol, tak ho
stačí pofŕkať sirupom, napr. javorovým).
Začnem
kakaovým plátom so šľahačkou a banánmi, na ňu položím orechový potretý
lekvárom, vyložený banánmi, zakrytými krémom 2, na neho položím opäť kakaový
plát, orechový plát a ako posledný opatrne položím kakaový plát pofŕkaný
na spodnej časti tuzemákom, poupravujem okraje rukou, jemne pritlačím a na
hodinu odložím do chladničky. Potom vyberiem spolu s vyšľahaným parížskym
krémom, ktorý navrstvím z každej strany a masíííííírujeeeeem, až kým
nedostanem kolom dookola aký taký hladký povrch, aký dokáže iba amatér.
Nakoniec ozdobím čokoládovými ozdobami, kakaom, proste toto si každý urobím
podľa svojej fantázie.
Ja som schválne nepoužila banán, lebo som mala obavu,
aby po čase nezhnedol....na šťastie by aj tak nestihol, torta sa spráskala
neuveriteľne rýchlo hneď po výdatnom
obede, popri džezových štrikovačkách na klavíri, čo ma veľmi teší.
